Alle lekkerste ambachtelijke bakkers van Amsterdam
Knap vak, dat bakkersberoep - zeker wanneer we als consument steeds wat beters verwachten. Zo voldoet een casino wit vaak niet meer aan de behoefte (alhoewel, kan lekker zijn met een kroketje erop of klodder chocopasta). Maar nee, zuurdesembrood is toch een beetje de nieuwe norm en het liefst willen we die met sappige binnenkant en knapperige korst (veeleisend als we zijn). Hierbij de beste bakkers van Amsterdam!
Oh en als we nu toch bezig zijn. We hebben ook de leukste patisseriezaken van Amsterdam op een rijtje gezet!
Voorheen zat de hoofdvestiging van Fort Negen in Bakkerij mama in Zwanenburg, en hij telde vanaf dag 1 mee als de beste, lekkerste desembakkerijen van Amsterdam (en een beetje daar duiten dus). Tegenwoordig zit Fort Negen aan de Jan Evertsenstraat 31, en daar is-ie echt niet te missen met dank aan de geweldige sandwichbar. Herhaal: Niet Te Missen. De broden zijn geweldig, maar het zijn vooral de creatieve broodjes die hoge ogen gooien: de brioche kaassoufflé is écht ‘worth the hype’. Maar sla ook de gevulde croissants niet over, of de haverkoeken, en vergeet ook vooral de heerlijke ontbijtkoek niet.
Bij Bakkerij Mas vliegen de broden dusdanig over de toonbank, dat dan bakkerij-hit nummer één, al snel een tweede locatie volgde: Mas Atelier aan de Pretoriusstraat is een feit. Het oude pand van Rumbaba voldeed precies aan de eisen en na een kleine verbouwing doet het hoekpand nu functie als Mas Atelier.
Hier koop je naast enkele broden vooral heerlijke deegbaksels. Croissants in alle soorten en maten. Kaas, chocolade, dubbele chocolade en de klassieker, zoals MAS ze als geen ander bakt.
Ook is hier plek voor koffie of koffie to-go. Zo sta je in de startblokken en kun je om 9 uur je warme drank (en lekkers) halen.
Mas Atelier, Pretoriusstraat 33, Amsterdam
Zuurdesem brood en pastries. Om mee te nemen of meteen op een krukje in de zon op te peuzelen. Binnenzitten met een bakkie erbij kan natuurlijk ook. En ga je helemaal uit je loof dan neem je een mooi koffietafelboek mee naar huis. Louf is van de mannen van Binnenvisser, Cornerstore en Twee Prinsen – mocht dat bellen doen rinkelen (lees: marketing on fleek). De bakkerij opende een tweede, én een derde locatie: louf oud-west was de eerste, Bilderdijkstraat 38, toen kwam louf de pijp, Nicolaas Berchemstraat 4 en tot slot zit louf nu ook in Westerpark, De Wittenkade 96
louf.
De luitjes achter restaurant As openden de stadsbakkerij in Oost, in een zijstraatje van de Czaar Peterstraat. Naast broden kun je er ook terecht voor speciale zoetigheden die dagelijks verschillen (hallo donuts van Pension Homeland!). Verder zijn er allerlei verse producten die lokaal geproduceerd worden. Stadsbakkerij As voor ál je boodschappen dus!
O! En vergeet ook Olaf Brood aan de Dappermarkt niet!
Aan lekkernijen en zoetigheden hebben we echt nooit genoeg. En we zullen ook nooit genoeg krijgen van alle nieuwe horeca zaken die zich hier aan wijden. Zo ook Anook Bakehouse, een nieuw gebakje in de Pijp. Je vindt er de knapste baksels, bijna zonde om ze op te eten. Maar zodra je een hapt neemt, weet je meteen waar de uitspraak ‘Liefde gaat door de maag’ vandaan komt. Al het lekkers is van dinsdag tot en met zondag te krijg en alles is gemaakt van sustainable en organic ingrediënten. En ja, het is net zo lekker als het klinkt.
Het bewuste pandje in de Wolfstraat heeft vele (veeellleee) namen gekend (zelfs zaken die voor het gemak maar geen naam hadden en aangeduid werden met het huisnummer…) maar iets zegt ons dat Bakkerij Wolf here to stay is. Voorheen was Bakkerij Wolf alleen to go, maar er staan ook heerlijke zitjes voor de deur van de bakkerij. Maarre… Wist je dat de topbakker van Morgen & Mees er een slag in de rondte werkt om de beste broden, croissants en gebakjes te bakken en dit met showt in de vitrine.
Bij Bakkerij wolf kun je terecht voor ontbijt, lunch en diner. Vinden we leuk, want het liefst zitten we hier de hele dag.
Misschien heb je inmiddels genoeg van al die Franse bakkerijen met croissants en zuurdesembrood, maar wij niet hoor. Het nieuwe Farine Boulangerie & Café in Bos en Lommer is dan ook meer dan welkom. Bij deze bakker kun je terecht voor een lekker bakkie koffie met pastries of een plak zuurdesembrood. Ze zijn open van donderdag tot en met zondag en hebben naast de bekende krukken in alle bakkerijen, ook plaats voor jou en je laptop aan grotere tafels.
Opeens zie je overal zuurdesembakkerijen uit de grond gestampt worden. De Amsterdamse Pijp zat nog verlegen om een lekkere ambachtelijke tent en tádá; daar was zuurdesembakkerij Mater. Bij Mater kan je uiteraard terecht voor bonken van broden, lekker groot, goed van smaak en knapperige korst. Maar ook voor kleine lekkernijtjes: croissants, focaccia’s, koekjes (choco chip met tikkie zout, lekker!), oh en shortbread to die for.
De tekst gaat verder onder de afbeelding
Maritozzo, Bomboloni, Veneziana – nieuwe termen voor stedelingen in Amsterdam, maar niet voor Salvo. Bakkerij, of beter: Bakehouse Salvo Amsterdam om precies te zijn. Wat begon als een lockdown-project, mondde uit in een fantastische winkel met café. Eigenaar Salvo verrast je met zijn bakehouse aan de Tweede Hugo de Grootstraat en is met recht de nieuwste zoete aanwinst van Amsterdam-West.
Let op: maandag en dinsdag is Salvo gesloten.
Welkom Grammes! Chef Maxime Papin koos uiteindelijk om zich te settelen in ons geliefde Amsterdam na alles te hebben geleerd in zowel New York als het heavenly Paris. Gevormd door het bakken van lekkernijen met zijn moeder maakt hij in de basis Franse creaties. Deze zijn allesbehalve doorsnee omdat ze een taste of Maxime meekrijgen waardoor de omschrijving je al direct verleidt ze te willen proberen. Kom je maar op één manier achter, ha!
We zijn dol op de Bakkerswinkel in Zuid. Waarom? Omdat het er knus is, omdat de service altijd goed is, je er met liefde naar binnen wordt gekeken en omdat de zaak een soort dorpsgevoel met zich meebrengt in de grote stad (mede door de vaste leuke gasten die elke week hetzelfde recept komen halen). Wat ze hier hebben? Scones en taart, ja, maar vergeet zéker ook die andere heerlijke gerechten niet: tosti’s van de dag, die altijd weer zalig, verrassend en extreem royaal belegd zijn. Of de salades, waar we echt geen genoeg van kunnen kunnen krijgen. Snel naar de Roelof Hartstraat allemaal!
Het sympathieke Rise Bakery vind je ‘gewoon’ op de Albert Cuypstraat in De Pijp in Amsterdam. Een verscholen topplekkie. Bij Rise Bakery kun je terecht voor je brood en patisserie supply. Denk aan amandelcroissants, tartelettes maar ook aan heerlijke klassieke pain au chocolat. En ze hebben hier natuurlijk ook een breed scala aan heerlijke zuurdesembroden.
De tekst gaat verder onder de afbeelding
Wij, hier bij Barts Boekje, ‘kennen’ Lard eigenlijk vooral van zijn werk voor reclame- en conceptbureau Natwerk. Daar riepen we hier al eens eerder over want de Natwerk-types, hebben regelmatig de beste ideeen. Zo ook in dit geval, als heeft het volgende lockdown-succes niets (niet echt) te maken met Natwerk (‘niet echt’ omdat Lard duidelijk goed is in het promoten van ‘dingen’) maar met de bakkwaliteiten van Lard. En die van zijn moeder. Dat zit zo: men nemen een pandemie, men blijve thuis, men moet wat om handen et voila: men bakt het beste zuurdesembrood van de stad. In een notendop dan he; een en ander had heus wat meer voeten in aarde. Wat je vooral moet weten, is dat het verhaal van Lard net zo lekker is als zijn boord en de taarten van zijn moeder. That escalated quickly: fast forward naar 2025 en het Kometenbroodcafé op de NDSM-werf is een van onze favo plekken van de stad.
De tekst gaat verder onder de afbeelding
Brood van Crisps voor ook de niet Amsterdammers
Crisp, de supermarkt-app voor knettervers eten, je kent ze wel toch? Die hebben ook connecties met verschillende goede bakery’s. Jordy’s is er zo een. Heerlijk, vers en knapperig brood en dat wordt dan zo bij je thuis bezorgd.
